Olahan Daging Kurban Yang Mudah Dan Lezat, Inilah Bahan dan Cara Membuat Krawu Khas Gresik

SatuJatim | Gresik - Nasi Krawu Khas Gresik adalah salah satu makanan nusantara yang dibuat dari olahan daging. Bisa menggunakan daging kambing maupun sapi seperti pada momen Iduladha seperti ini.

Banyaknya stok daging kurban berupa kambing atau sapi kadang bingung diolah sebagai makanan apa. Jika dibuat sate dan asem-asem atau rawon, banyak orang sudah membuatnya.

Ini ada salah satu olahan daging kurban yang mudah dibuat dan rasanya juga lezat, yaitu nasi krawu khas Gresik.

Persiapan Bahan:

1,2 kg daging sapi sengkel

2 liter air

Beberapa bahan bumbu halus:

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

4 butir kemiri, geprek

5 cm lengkuas, iris

3 cm kunyit, bakar

2 sdt ketumbar butir, sangrai

4 cm jahe, iris

50 ml minyak

30 ml air

Bahan lainnya:

800 ml air kaldu sapi

3 lembar daun salam

2 batang serai, geprek, iris

1 sdt kaldu sapi bubuk

½ sdt garam

½ sdt merica

½ sdt kaldu jamur / penyedap

1 sdm gula pasir

4 sdm kecap manis

3 sdm santan kental

1 sdt asam jawa

Bahan serundeng:

170 gr kelapa parut

3 cm kunyit

2 siung bawang putih

3 siung bawang merah

4 buah cabai merah keriting, rebus

5 lembar daun jeruk

½ sdt garam

½ sdt kaldu jamur / penyedap

2 sdm gula merah

Cara membuat nasi krawu dengan bahan-bahan di atas:

1. Presto daging selama 1.5 jam, kemudian tiriskan

2. Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak. Tumis hingga wangi

3. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng

4.  Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan

5. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan air hingga halus

6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi

7. Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan kecap manis, masak selama 15-20 menit hingga meresap

8. Tekan-tekan daging hingga hancur

9. Sajikan daging lengkap dengan nasi, sambal terasi, dan bumbu serundeng.

10. Nasi krawu siap dinikmati bersama dengan keluarga atau teman.